Cepario de Microorganismos y Hongos Filamentosos de la Universidad del Valle RNC:102

Última versión Publicado por Universidad del Valle en May 9, 2019 Universidad del Valle

La colección Cepario de Microorganismos y Hongos Filamentosos de la Universidad del Valle inicio en 1995, se encuentran microorganismos autóctonos aislados de diferentes ambientes de Colombia y cepas de referencias ATCC. La Misión del cepario es generar conocimiento científico que enriquezca las bases de datos de biodiversidad microbiana de nuestro país y establecer su aplicación en el área de biotecnología para el desarrollo de nuevas tecnologías. Mientras que la Visión es de aumentar el conocimiento de diferentes usos de microorganismos para aumentar la información de la diversidad microbiológica de Colombia. Esta es una colección de referencia en el ámbito académico e investigativo a nivel nacional.

Registros

Los datos en este registros biológicos recurso han sido publicados como Archivo Darwin Core(DwC-A), el cual es un formato estándar para compartir datos de biodiversidad como un conjunto de una o más tablas de datos. La tabla de datos del core contiene 146 registros.

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Versiones

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¿Cómo referenciar?

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Bolívar Escobar G A (2019): Cepario de Microorganismos y Hongos Filamentosos de la Universidad del Valle RNC:102. v1.0. Universidad del Valle. Dataset/Occurrence. https://ipt.biodiversidad.co/sib/resource?r=cepariounivalle&v=1.0

Derechos

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Registro GBIF

Este recurso ha sido registrado en GBIF con el siguiente UUID: badf78ac-32c7-4afa-a729-9f9ddb6d82fe.  Universidad del Valle publica este recurso, y está registrado en GBIF como un publicador de datos avalado por Colombian Biodiversity Information System.

Palabras Clave

Registro biológico; Ejemplar; Microorganismo; Bacteria; Hongo

Contactos

¿Quién creó el recurso?:

German Armando Bolívar Escobar
Profesor Titular
Universidad del Valle Calle13#100-00 Santiago de Cali Valle del Cauca CO 3212100 ext 2824

¿Quién puede resolver dudas acerca del recurso?:

German Armando Bolívar Escobar
Profesor Titular
Universidad del Valle Calle13#100-00 Santiago de Cali Valle del Cauca CO 3212100 ext 2824

¿Quién documentó los metadatos?:

German Armando Bolívar Escobar
Profesor Titular
Universidad del Valle Calle13#100-00 Santiago de Cali Valle del Cauca CO 3212100 ext 2824

¿Quién más está asociado con el recurso?:

Originador
Cristina Ramírez Toro
Profesora
Universidad del Valle Calle13#100-00 Santiago de Cali Valle del Cauca CO 3212100 ext 2824
Editor
Ruby Stella Lucumi Banguero
Investigadora
Universidad del Valle Calle13#100-00 Santiago de Cali Valle del Cauca CO 3212100 ext 2824
Editor
Stefanny Lorena Franco Garcia
Estudiante
Universidad del Valle Calle13#100-00 Santiago de Cali Valle del Cauca CO 3212100 ext 2824

Cobertura Geográfica

Facultad de ciencia naturales y exactas; departamento de biología grupo de investigación MIBIA.

Coordenadas límite Latitud Mínima Longitud Mínima [3.376, -76.534], Latitud Máxima Longitud Máxima [3.376, -76.533]

Cobertura Taxonómica

La colección se compone de microorganismos de los reinos Monera y Fungi. En Monera se tienen ejemplares de 2 filos: Firmicutes (las clases Bacilli y Clostridia) y Proteobacteria (Gammaproteobacteria).

Reino  Monera
Filo  Firmicutes,  Proteobacteria
Class  Bacilli,  Clostridia,  Gammaproteobacteria

Mientras que para Fungi se tiene 3 filos: Ascomycota (clases Eurotimycetes y Saccharomycetes), Basidiomucota (Agaricomycetes y Microbotryomycetes) y Mucoromycota (Mucoromycotina).

Reino  Fungi
Filo  Ascomycota,  Basidiomucota,  Mucoromycota
Class  Eurotimycetes,  Saccharomycetes,  Agaricomycetes,  Microbotryomycetes,  Mucoromycotina

Cobertura Temporal

Fecha Inicial / Fecha Final 1995-01-01 / 2019-01-01

Datos del Proyecto

La investigación en torno a la generación de métodos de conservación para productos cárnicos, ha cobrado importancia debido al crecimiento vertiginoso del consumo de alimentos naturales, orgánicos y saludables. Las preferencias se han incrementado hacía los productos cárnicos sin o con bajos niveles de aditivos químicos como nitritos, los cuales impactan en el control microbiano, presentando un efecto antioxidante y relacionándose con el desarrollo de características sensoriales de color y sabor. Por otro lado, el consumo de productos cárnicos tratados con nitritos y nitratos se ha relacionado con riesgos en la salud humana. De acuerdo con el reporte de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) y la agencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en octubre de 2015, a través del análisis de 800 estudios epidemiológicos donde encontraron que en productos cárnicos curados (tratados con sales de nitrito y nitrato) se pueden generar sustancias carcinógenas, como compuestos N­ nitroso e hidrocarbonos aromáticos policíclicos relacionados con el aumento de cáncer colorectal. Es así como la industria busca nuevos ingredientes y procesos para la sustitución de nitrito, en especial a través del empleo de microorganismos y sustancias con las denominaciones "generalmente reconocidos como seguros" (GRAS por sus siglas en inglés) (Federal Register 1988, USDA) "Green Chemicals" (Químicos verdes) (American Chemical Society (CAS)). La utilización de carne como alimento y fuente de proteínas de alto valor biológico ha demandado el desarrollo de muchas técnicas para su procesamiento, almacenamiento y conservación. Dada su condición de alta perecibilidad, requiere de diferentes procesos para su conservación, almacenamiento y consumo, que con el tiempo, la disponibilidad tecnológica y exigencias del mercado han venido modificándose para mejorar su vida útil y proporcionar productos saludables y seguros microbiológicamente al consumidor. Una de las demandas actuales es la obtención de productos que sean sometidos a procesos de elaboración y preservación menos drásticos como lo son los tratamientos térmicos a elevadas temperaturas. Igualmente, el envase antimicrobiano constituye una de las alternativas o complementos importantes para la obtención de productos seguros y su conservación luego de su apertura por el consumidor. Con estas consideraciones el proyecto pretende aplicar microorganismos lácticos en la bioconservación de productos cárnicos cocidos aplicados a matrices cárnicas y al material de empaque como biopelículas protectoras. Al considerar la posibilidad de aplicar microorganismos lácticos como biopreservantes de productos cárnicos abordando la biopreservación de las matrices cárnicas y la obtención de una biopelícula protectora como complemento del producto y del empaque, se estará proyectando la obtención de productos cárnicos más seguros, con mayor vida útil, garantizando inocuidad microbiológica al consumidor y permitiendo mayor competitividad frente a los mercados nacionales e internacionales

Título Cepario de Microorganismos y Hongos Filamentosos de la Universidad del Valle RNC:102
Fuentes de Financiación Universidad del Valle. COLCIENCIAS.
Descripción del Área de Estudio Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas.
Descripción del Diseño Aislar y caracterizar bacterias ácido lácticas con propiedades bioconservantes.

Personas asociadas al proyecto:

Autor
German Armando Bolívar Escobar
Proveedor de Contenido
Cristina Ramírez Toro
Procesador
Diana Alexandra Briceño Vélez
Procesador
Ruby Stella Lucumi Banguero
Procesador
Stefanny Lorena Franco Garcia

Métodos de Muestreo

Las muestras son transportadas a 4°C al laboratorio de microbiología y biotecnología aplicada, universidad del valle, sede Meléndez. Donde se toma 10g de la muestra sólida y se agrega en 90mL de agua peptonada estéril, se mezcla en el stomacher por 9-10min, después se toman 1mL y se agrega en tubos de agua peptonada estéril se mezcla en el Vortex, se toma 1mL nuevamente hasta llegar a la dilución 10-5, después se toma de cada dilución 100microlitros y se siembra en medio de cultivo solido por perlas y se dejan incubar a temperatura x y tiempo 24-48 horas, según el microorganismo a obtener.

Área de Estudio Microorganismos departamento del Valle del Cauca.
Control de Calidad Pruebas de Gram, secuenciación de ADN, pruebas bioquímicas y crio conservación de los aislados.

Descripción de la metodología paso a paso:

  1. 1: Toma de la muestra. 2: Transporte de la muestra refrigeradas. 3: Dilución de la muestra en agua destilada con 1% de peptonada, 10 mL en 90Ml. 4: Dilución de 10-1 a 10-5, tomar una alícuota de 100 microlitros y sembrar todas en medio sólido. 5: colocar a incubar las placas inoculadas.

Datos de la Colección

Nombre de la Colección Cepario de Microorganismos y Hongos Filamentosos de la Universidad del Valle
Identificador de la Colección RNC:102
Identificador de la Colección Parental CCMhf-UV
Métodos de preservación de los ejemplares Congelado,  Secado,  Liofilizado,  Refrigerado,  Otro
Unidades Curatoriales Entre 1 y 10 Tubos ,  Entre 1 y 5 filtros

Referencias Bibliográficas

  1. Aislamiento, Caracterización y Selección de Bacterias Lácticas Autóctonas de Leche y Queso Fresco Artesanal de Cabra Carolina Ramírez-López y Jorge F. Vélez-Ruiz http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642016000600012
  2. Técnicas básicas de Microbiología Observación de bacterias Covadonga Vázquez. Ana Martín. Mª Isabel de Silóniz. Susana Serrano. http://revistareduca.es/index.php/biologia/article/view/819/834

Metadatos Adicionales

Propósito Estos datos se consolidaron con el propósito de actualizar las cepas presentes en cepario de microorganismo y hongos filamentosos de la universidad del valle, y contribuir a la lista de biodiversidad microbiológica.
Descripción de mantenimiento Esta colección se actualiza cada año, las cepas incluidas en esta colección se activan 1 o 2 veces al año, con el fin de mantenerlas viables en el tiempo.
Identificadores Alternativos https://ipt.biodiversidad.co/sib/resource?r=cepariounivalle